Citromtorta:

Hozzávalók:

• a tésztához:
  6 db tojás
  2 db tojássárgája
  13 dkg cukor
  1 db citrom
  14 dkg liszt
  a krémhez:
  4 dl tej
  2 csm. vaníliás cukor
  pudingpor
  1 db citrom
  4 db tojássárgája
  20 dkg cukor
  35 dkg vaj
  
• a zseléhez:
  5 dkg zselatinpor
  5 dl víz
  8 db citrom + lé
  3evőkanál cukor

Elkészítés:

A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A citromokat meghámozzuk, vékony karikákra szeleteljük. A zselatint lassú tűzön felfőzzük, kevés szűrt citromlével és cukorral ízesítve. Amikor "húzni" kezd, egy habüstöt kikenünk vele, melyet citromkarikákkal bélelünk ki. Hűtőbe téve kidermesztjük. Közben elkészítjük a tésztát: a tojások sárgáját a cukor egyharmadával habosra keverjük, reszelt citromhéjjal és citromlével ízesítjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, lazán összekeverjük őket. Tortaformába töltve, előmelegített sütőben kb. 45 percig Kihűtjük. A krémhez a tejet pudingporral, reszel citrom héjával és levével, a tojássárgájával meg a cukorral kikeverjük. Lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Kihűtjük, közben a vajat beledolgozzuk.

A vajas krém negyedét citromokkal kibélelt üst aljára simítjuk. Piskótával beborítjuk. Így rétegezzük, míg a hozzávalók tartanak. Hűtőbe téve dermesztjük. Langyos vízbe mártva kiborítjuk a tortát a habüstből, vékony pengéjű késsel felszeleteljük.