Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 2 fej hagyma
• 1,25 dl zöldségleves
• 2 keményre főzött tojás
• 3 evőkanál borecet
• fél kávéskanál csípős mustár
• só
• frissen őrölt fehér bors
• 6 evőkanál salátaolaj
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A burgonyát főzzük meg héjában, hámozzuk meg és vágjuk kis kockákra. A hagymákat tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. A hagyma felét adjuk hozzá a krumplihoz, öntsük rá a forró levest, és hagyjuk kihűlni. Az ecetet a mustárral, sóval, borssal keverjük el, adjuk hozzá apránként az olajat is.

Ízlés szerint tehetünk bele zúzott fokhagymát is. A kész öntet felét keverjük el a burgonyával, és halmozzuk tányérok közepére a krumplit. Öntözzük meg a maradék öntettel.

A tojások sárgáját reszeljük rá a burgonyahalmokra.

Szórjuk meg a pirított szezám- vagy napraforgómaggal.