Hozzávalók:

• 1 kg vegyes hal
• 3 ek. olaj
• 5 dkg liszt
• 1 dl vörösbor
• zöldpetrezselyem
• 1/2 citrom
• hagyma
• só
• babérlevél

Elkészítés:

A besózott halszeleteket lisztbe mártjuk, forró zsírban kisütjük és lapos, tűzálló tálba helyezzük. A visszamaradt zsírban a hagymát rózsaszínűre pirítjuk, 1 dkg liszttel meghintjük, keveset pirítjuk vele, és előbb hideg vízzel, majd a vörösborral felengedve 10-15 percig forraljuk. Sóval, citromlével, egy szál babérlevéllel ízesítjük, rászűrjük a halszeletekre, és azzal is még 10 percig lassú tűzön sütőben sütjük.

Tetejét zöldpetrezselyemmel szórjuk meg. Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.