Hozzávalók:

• személyenként 1 közepes fej hagyma
• személyenként 2 db tojás
• 1 konzerv paradicsompüré
• olívaolaj
• só
• fehérbors
• csipetnyi cukor
• személyenként 1 dl vörösbor

Elkészítés:

A hagymát vékonyra szeleteljük. Kevés olívaolajon üvegesre dinszteljük. Felöntjük a borral. Fedő alatt, lassú tűznél puhára pároljuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, sóval, borssal, csipetnyi cukorral ízesítjük. Egy kanállal mélyedéseket készítünk, amikbe beleütjük a tojásokat. Lefedve a tojások megszilárdulásáig pároljuk. Friss fehérkenyeret/baguettet kínálunk hozzá.